食品檢測(cè)儀器與檢測(cè)流程范圍介紹

摘要：一、食品檢測(cè)的意義
食品檢測(cè)未來發(fā)展趨勢(shì)是企業(yè)本身或第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品藥品及其他領(lǐng)域范圍的物質(zhì)，按照中國(guó)及其他各國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行食品檢測(cè)服務(wù)。
二、食品檢測(cè)...

一、食品檢測(cè)的意義
食品檢測(cè)未來發(fā)展趨勢(shì)是企業(yè)本身或第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品藥品及其他領(lǐng)域范圍的物質(zhì)，按照中國(guó)及其他各國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行食品檢測(cè)服務(wù)。
二、食品檢測(cè)的范圍
食品檢測(cè)從大類上來講，可進(jìn)行我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?guī)食品的檢測(cè)、動(dòng)植物產(chǎn)品的檢測(cè)及農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。
（一）常規(guī)儀器的檢測(cè)：這個(gè)范圍比較廣泛，比如：
食用油品、蛋與蛋制品、肉類肉制品、乳制品、果蔬農(nóng)藥殘留、飲品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蜂制品、糧食制品等諸多品類飼料、化肥類、水產(chǎn)品、精細(xì)化工類、醫(yī)藥領(lǐng)域、食品及消毒產(chǎn)品的檢測(cè)。
食品檢測(cè)流程圖

（二）農(nóng)藥殘留檢測(cè)：國(guó)家對(duì)食品安全的要求提高，民眾對(duì)食品安全的注視，我們食用的食物是否安全，都需要用到殘留檢測(cè)
（1）比如您想知道某種食用產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)，某種食品的成分或西方；
（2）原研藥及仿制藥品研發(fā)過程中的質(zhì)量控制等常規(guī)檢測(cè)；
（3）食品農(nóng)藥殘留中有機(jī)磷類、有機(jī)氯、氨基甲酸酯含量；
（4）微生物中測(cè)定細(xì)菌菌落總數(shù)等，加速細(xì)胞穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)等；
（三）動(dòng)植物產(chǎn)品檢測(cè)
重金屬含量分析與存留量檢測(cè)是重中之重，
三、食品檢測(cè)常用儀器設(shè)備都有哪些？
（1）水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等，對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)只需要用到酸度計(jì)、PH計(jì)、近紅外分析儀、熒光光度計(jì)、烘箱、電爐等基礎(chǔ)儀器設(shè)備，如果預(yù)算上充足，可上其他高端精密儀器；如果企業(yè)是檢測(cè)國(guó)內(nèi)外出口食品，對(duì)于美國(guó)和歐盟國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)要求，最好還需要配備液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀，靈敏度高，重現(xiàn)性好，
（2）生物類檢測(cè)項(xiàng)目：與無菌室儀器設(shè)備配套差不多，生物安全柜、超凈工作臺(tái)、高壓滅菌鍋等，具體還需要根據(jù)檢測(cè)的項(xiàng)目進(jìn)行配置，但首先生物無菌室要進(jìn)行通風(fēng)負(fù)壓設(shè)計(jì)，保證大環(huán)境的無菌檢測(cè)，儀器設(shè)備對(duì)于費(fèi)用低的可采用國(guó)產(chǎn)，部分精密儀器還是建議采用進(jìn)口設(shè)備；
（3）農(nóng)藥殘留類，對(duì)于高效氣相色譜儀是必需的，如果預(yù)算夠用，建議采購安捷侖、島津品牌，相對(duì)應(yīng)的就是要?dú)馄抗瘢糜跉庀嗌V供氣；還需要用到液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器，對(duì)于有機(jī)氯農(nóng)藥的檢測(cè)，需配電子俘獲ECD檢測(cè)器;檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥、配火焰光度FPD檢測(cè)器或氮磷NPD檢測(cè)器等；
對(duì)于儀器的選用，不一定要用配置最好的，或一定用國(guó)外進(jìn)口品牌，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能一定要好，哪種型號(hào)最適合，是向客戶或廠家咨詢各種型號(hào)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，找到檢測(cè)項(xiàng)目相對(duì)的產(chǎn)品，使用起來得心應(yīng)用，檢測(cè)數(shù)據(jù)也準(zhǔn)確。
四、食品檢測(cè)流程是什么樣的？
（一）確定檢測(cè)類品，準(zhǔn)備檢測(cè)樣品制定相應(yīng)的檢測(cè)方案；
（二）將送檢樣品進(jìn)行詳細(xì)的拆分，將拆分好的零部件分別裝在樣品袋里，貼上標(biāo)簽，標(biāo)記出每個(gè)零部件的名稱，并提供一份詳細(xì)的零部件清單，對(duì)于材質(zhì)相同的零部件，請(qǐng)?zhí)顚懲馁|(zhì)申明。
（三）將拆分的樣品分別放入儀器進(jìn)行檢測(cè)，并進(jìn)行成分分析記錄；
（四）樣品檢測(cè)完成，分類存放并標(biāo)注；

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